Kompetenznetz Mittelstand

Ich bin gelernter Bäckermeister, Betriebswirt des Bäckerhandwerks und Inhaber der Bäckerei Exner in Beelitz. Seit über 16 Jahren konnte ich meine Erfahrungen in diesem Handwerk sammeln, meine Fähigkeiten als Unternehmer erweitern und seit der Betriebsübergabe 2008 im Sinne unseres Familienunternehmens anwenden.
Die Bäckerei Exner steht für qualitativ hochwertige Produkte, welche nach traditionellen Verfahren (Sauerteige, Reinheitsgebot, regionale Rohstoffe) mit Hilfe moderner Technik hergestellt werden. Ein in unserer Firma entwickeltes Verfahren ermöglicht uns das Herstellen frischer Kleingebäcke aus NICHT vorgebackenen Rohlingen direkt in unseren Verkaufsfilialen. Der hohe Qualitätsanspruch an unsere Produkte beginnt bei der Auswahl besster Zutaten und beinhaltet u.a. die Verwendung hochwertigen Fair trade Kaffees in unserm Kaffeekonzept.
Als Unternehmer versuche ich auch meiner sozialen Verantwortung nachzukommen. Dabei haben wir in den letzten Jahren die Philosophie entwickelt ganz konkrete Einrichtungen, Projekte und Vereine bei Ihrer Arbeit zu unterstützen. So haben wir mittlerweile über 50 Kontakte welche wir auf unterschiedlichste Weise unterstützen (Geldspenden, Kinderbacken, Sachspenden, Material).
Unter sozialer Verantwortung verstehen wir auch jungen Menschen einen zukunftsfähigen Ausbildungs- und anschließenden Arbeitsplatz zu bieten. Daher haben wir vor zwei Jahren unser Ausbildungssystem überarbeitet und sind dabei, unser Aus- und Weiterbildungsangebot stetig weiter zu entwickeln. Wir sind mittlerweile in der Lage jedes Jahr ca. 25 Lehrlingen einen Ausbildungsplatz in verschiedenen Bereichen anzubieten (Verkauf, Bäckerei, Konditorei) Durch unser Ausbildungssystem können wie auch immer wieder Jugendliche ein Chance geben, die schon sehr lang Suchen und durch Ihre schulischen Abschlüsse kaum eine Chance auf einen Ausbildungsplatz haben. Eine hohe Motivation und dementsprechende Engagement sind für uns wichtigste Einstellungskriterien. Schulische Defizite können wir in internen Seminaren aufarbeiten da der Bereich Aus- und Weiterbildung durch eine examinierte Studienrätin begleitet und entwickelt wird. Wir bieten so vielseitige Zukunftsperspektiven.
Auch für Schüler mit höheren Bildungsabschlüssen bieten wir Interessante Ausbildungsvarianten mit raschen Aufstiegsmöglichkeiten in Führungspositionen.
In diesem Jahr investieren wir 2 Millionen Euro in die Erweiterung unserer Bäckerei incl. 100 qm Seminarraum und Lehrfiliale. Ziel unsere Bemühungen im Bereich Aus- und Weiterbildung ist, mittelfristig zu den besten Ausbildungsbetrieben im Land Brandenburg zu gehören.